鸡蛋羹是非常美味的食物，通常我们都是将其当做是早餐去吃，由于热乎又软嫩，搭配着醋都能吃一大碗，只是很多人在制作鸡蛋羹的时候都进入了误区，导致蒸出来的鸡蛋羹出现凹凸不平，要不然里面水很多，吃着很不美味。

本期内容，我们就来看看，蒸鸡蛋羹，别直接加水就蒸，记住“2忌3步骤”，蛋羹嫩滑无气孔！

1、鸡蛋不均匀

如果你蒸出来的鸡蛋羹口感不好，或者吃起来比较老，这可能是因为鸡蛋没有搅拌均匀！

对此，建议大家可以试试用搅拌器去搅拌鸡蛋液这样效果才会更好，如果你习惯性的去用筷子，一定要将蛋清和蛋黄融合到一起才行。

2、加热水、冷水

在鸡蛋羹的时候，我们都是需要往里面加水的，很多人不懂，只是习惯性的去放冷水或者热水，觉得这样就能做出美味的鸡蛋羹了。

我想要告诉大家这种做法是不对的，加热水会让鸡蛋羹慢慢变成蛋花汤了，

而放冷水会导致蒸出来的鸡蛋羹火出现蜂窝状，表面凹凸不平的，所以，正确的做法是在里面加入温水，水温不能超过三十五度，同时一比一的比例最好。

1、在蛋液中加盐

相信大家都会遇到这样的问题，在煮鸡蛋羹之后，清洁是很麻烦的，因为鸡蛋都粘在了碗盆中，清洁起来是非常麻烦的，有的时候用钢丝球都刷不干净，面对这种情况，只需要你在搅拌鸡蛋液的时候加入一点食用盐就行了，千万不要放多了，这样就能避免粘锅。

2、浮沫给清洁下来

在鸡蛋液搅拌好准备放入到锅里面蒸之前，我们需要用勺子将表面上的浮沫给清洁下来，这样做是可以让蒸出来的鸡蛋羹会变得更光滑，吃着也没有任何的腥味。

3、盖保鲜膜

想要鸡蛋羹蒸出来光滑、嫩滑，我们在蒸的时候还可以在上面盖上一层保鲜膜，这样能让鸡蛋羹的形状更完整，口感就像是果冻一样。

总结：

在蒸鸡蛋羹的时候，我们牢记以上这些做法，能让做出来的鸡蛋羹更美味。